Cassis
Les baies de cassis sont des groseilles noires. Elles poussent sur des arbustes, en grappes plus ou moins longues. Leur teinte noire est due à la teneur élevée en antho-cyanes dans la pellicule.
Le cassis contient des matières minérales, des acides de fruit et des vitamines (teneur extraordinaire en vitamine C).
Du point de vue santé, le cassis est la variété de baie la plus précieuse. Le cassis est essentiellement transformé en jus, sirop, liqueurs et bien d’autres alternatives encore.
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xx = période de vente de production indigène
