Conseils

Stockez toujours les légumes séparément des fruits
Les aubergines ne doivent pas être conservées en dessous de 5°C, sinon elles auront des taches brunes
Les carottes fraîches ne doivent pas être stockées avec les choux car ils leur retirent l’humidité.
Les tomates perdent leur arôme lorsqu’elles sont conservées dans le réfrigérateur. Leur température de stockage idéale se situe entre 7-10 °C.
Lorsque les tomates sont molles, on peut les immerger 15 minutes dans l’eau froide. Elles redeviennent alors fermes et rondes et on peut mieux les couper.
Les oignons se coupent sans faire pleurer lorsqu’ils sont passés brièvement sous l’eau après les avoir pelés.
Les légumes perdent leur couleur et leur saveur s’ils sont cuits trop longtemps
Les légumes restent frais si on les enveloppe dans du papier journal humide.
Les légumes doivent être salés APRES la cuisson!
Le céleri rave reste bien blanc durant la cuisson si l’on ajoute un peu de jus de citron dans l’eau de cuisson
Les salades, le rampon, les radis et l’ail ne doivent pas être congelés car ils se défraîchissent et se flétrissent
Utilisez toujours les légumes frais et cuisez-les le moins longtemps possible, pour qu’ils conservent leurs vitamines