Description cerises
Les consommateurs raffolent de ces sombres tentatrices ! Presque un kilo de cerises sont mangées par année et par personne. Les cerises ont une teneur en sucre (fructose) et en vitamine C élevées. Avec la prune et l’abricot, elles remportent la médaille de bronze du hit-parade des fruits indigènes.
La cerise est un fruit typique pour l’entreprise familiale : le travail manuel représente 70% des coûts de production (la récolte seule plus de 50%). La récolte se fait à des périodres différentes chaque année, car le fruit est très sensible aux conditions climatiques.Les cerises se mangent fraîches, en conserves ou sous forme de Kirsch. Chaque deuxième cerise vient de la région de culture fruitière principale en Suisse, qui est la région du Nord-est.
Pour atteindre une bonne qualité de cerises, grosses et à chair ferme, il faut généralement protéger les arbres dans les terrains de la pluie. Trois à quatre semaines avant le début de la récolte, les rangées d’arbres sont couvertes avec des bâches plastiques, pour protéger ces fruits délicats de l’eau et les empêcher de pourrir.
Dans le commerce, les cerises ne sont pas différenciées selon les espèces mais selon leur taille:
- Classe I calibre 21 mm
- Classe Extra calibre 24 mm
- Cerises de table / Swiss Kisses calibre 26 mm (www.swisskisses.ch)
- Calibre Premium 28 mm
Surface de culture : 448 ha
Production annuelle : environ 3100 t
Consommation par personne : 0.9 kg par an
- Article Tellenkirsche dans la REVUE UFA 10 2008 (pdf.185 KB)
