De la plantation du pommier à la tarte aux pommes
L’emplacement
Il est important de choisir le bon emplacement pour planter un pommier. Le pommier aime un emplacement aéré et ensoleillé avec beaucoup d’humidité atmosphérique. Il a besoin des rigueurs de l’hiver pour qu’il puisse former plus tard des fruits. Des emplace-ments chauds ou situés devant des murs ensoleillés ou des murs blancs (orientés vers le sud) sont donc inappropriés.
Le sol
Sols glaiseux riches en humus de pH 5.5 - 6.5, perméables, profonds, calciques, humi-des, riches en matières nutritives, mais sans humidité de retenue - autant de critères importants à observer. Pas de sols argileux froids et humides pouvant engendrer le chancre du pommier. Un sol sablonneux est mal approprié, il faudra veiller à l’apport suffisant d’humidité.
La plantation
Avant de planter, on enfoncera un pieu qui sera toujours orienté vers le sud. Planter à la profondeur à laquelle se trouvait l’arbrisseau à la pépinière.
Le point de greffage ne sera pas recouvert de terre. Alléger éventuellement le sol avec du sable et arroser suffisamment. Attacher les branches inférieures vers le bas, cela augmentera la fertilité. La proximité d’eau est avantageuse, les pommes ayant besoin d’une humidité atmosphérique supérieure par rapport à d’autres fruits; on veillera toute-fois à éviter toute humidité de retenue.
La première année après plantation
Pas d’apport d’engrais durant la première année après plantation, pour que les racines puissent se développer rapidement.
La taille
On taillera les jeunes pommiers jusqu’à leur 5ème année après plantation uniquement vers la fin février, sinon on court le risque de gros dommages ou de perte totale en cas de gel consécutif.
La pulvérisation
Pulvériser au printemps de fin février à début mars avec une bouillie diluée de barbo-tine et de prêle des champs. Ce traitement protège le pommier des champignons et des insectes. Pulvérisation après la floraison avec Bio S ou bouillie de prêle des champs.
La floraison entre mai et juin
Le pommier fleurit dans le courant des mois de mai et juin. Au calendrier phénologique, le début de la fleur du pommier marque le début du vrai printemps. La fleur du pommier est une fleur à abeilles typique, les abeilles en garantissant la pollinisation.
Le moment de la cueillette
Pour conserver aux pommes leur fraîcheur, on veillera à les cueillir avec soin, sans les arracher.
Un principe à observer: Les fruits sont mûrs dès que l’on peut les cueillir facilement. Pour les pommes toutefois, la maturité de cueillette et de consommation peuvent forte-ment varier. La pomme se prête à la cueillette dès qu’elle se laisse détacher facilement; elle arrivera à pleine maturité dans l’entrepôt, sans perdre son goût.
Stockage
De préférence, on stockera les fruits à pépins dans une cave pouvant être aérée. Une haute humidité ambiante est aussi recommandée, on évitera toutefois la formation d’eau de condensation. On déposera des linges humides ou des récipients avec de l’eau dans des caves trop sèches.
On contrôlera de temps en temps les fruits entreposés quant à l’éventuelle présence de points de pression ou de pourriture, en éliminant les pommes gâtées. En observant ces petits tuyaux, on pourra jouir à Noël encore de fruits toujours frais et croquants, mais aussi d’une délicieuse tarte aux pommes.
La tarte aux pommes
Ingrédients
- 250 g de beurre ou de margarine
- 300 g de sucre
- 5 oeufs entiers
- 1 pincée de sel
- 300 g de farine
- 1 cuillerée de poudre à lever
- 250 g d’amandes ou de noix
- 1 citron, jus et pelure
- 1 kg de pommes
Couper les pommes en petits morceaux et les ajouter à la masse avec le citron, les noix ou les amandes.
Compléter avec la farine et la poudre à lever.
Épandre la masse sur une grande plaque à tarte et cuire à 180° pendant 35 à 40 minu-tes.
Couper la tarte en morceaux de grandeur voulue.
